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Cultura

Este es el origen de la mejor comida mexicana, el taco

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La palabra taco viene del idioma náhuatl en donde la palabra tlacho significa ‘mitad o en el medio’, lo que hace referencia al platillo que se está consumiendo.

El origen del taco no se conoce por completo, pero se tiene la creencia de que este platillo fue creado durante el México Prehispánico. De esta época, se tiene un par de referencias. La primera proviene de Moctezuma, quien utilizaba a las tortillas, que se elaboraban en piedras calientes, como cucharas, práctica que se mantiene en la actualidad. 

La segunda creencia tiene que ver con la vida cotidiana precortesiana y es la manera en como se trasladaba la comida a las personas que trabajaban en el campo o diversas actividades, que era envuelta en tortillas. Cabe destacar que el nixtamal proviene del año 1500 antes de Cristo (a. C.) y fue localizada en SoconuscoChiapas.

La primera taquiza de la que se tiene registro fue la realizada por el conquistador Hernán Cortés en Coyoacán. De acuerdo con Bernal Díaz del Castillo en su crónica ‘Historia verdadera de la conquista de la Nueva España‘, la carne de cerdo era servida en carnitas. Desde entonces, las tortillas han jugado un papel importante en la comida mexicana, ya que en la actualidad es complicado comer sin este producto.

En la actualidad, el taco se erige como el platillo mexicano más emblemático del país, ya que no existe rincón de la República Mexicana en donde pase desapercibido. Cada región le da un elemento distintivo, pero más allá de las fronteras la euforia por esta comida se hace presente como es el caso del taco elaborado con tortilla de oro, caviar, ternera y queso brie en Las Vegas.

¿Cuáles son los tipo de tacos?

Desde carnitas, longaniza, carne asada, cochinita, barbacoa, birria, árabe o mariscos, el taco es el gran rey de México. Es por eso que estas son algunas de sus variaciones más populares.

Pastor: Consiste en dos tortillas fritas y encima se coloca la carne al pastor. Se sirven con cilantro y cebolla.

Canasta: Se calientan al vapor y cuentan con frijol, papa, chicharron y requesón. Son populares por su bajo precio.

Placero: Es una tortilla normal caliente donde se le coloca un relleno de carne. En algunas regiones, consiste en colocar chicharrón de puerco, queso y aguacate.

Guisado: Se elaboran con otros platillos mexicanos como el mole, cochinitia, barbacoa, carnitas. Pero también pueden llevar arroz, frijoles, huevo y pollo.

Ahogados: Se introducen en salsa de tomate, pero sin picante.

Doblados: Es una tortilla doblada, frita en aceite con relleno de papa, carne y frijoles.

Dorados: Tortillas recién hechas con relleno de camarón, res, pollo, frijol o papa. La tortilla se dobla por la mitad y se fríe. Son muy populares en Sinaloa.

Degustar un taco es todo un arte. Debido a su sencillez, se puede comer este platillo todos los días. Al final de cuentas, como reza el dicho: ‘un taco no se le niega a nadie‘.

Con información de Los Cabos México Blog.

Cultura

Documentales de la zona sur este fin de semana, en “Cultura con ambiente”

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Xalapa, Ver.- El Instituto Veracruzano de la Cultura invita a disfrutar de la programación virtual de “Cultura con ambiente”, que en esta ocasión compartirá dos de los cortos documentales seleccionados en el Encuentro de Cortometrajes de la Zona Sur “Visiones y voces”. Las actividades se transmitirán los días 4 y 5 de diciembre a las 20:00 horas, a través de la cuenta de Facebook @CasasdelaculturaIVEC.

“Visiones y voces” es un proyecto realizado de manera conjunta por las instituciones de cultura que conforman el Fondo Regional para la Cultura y las Artes de la Zona Sur (FORCAZS), con el apoyo de la Secretaría de Cultura federal. Su propósito es fomentar la reflexión identitaria, así como incentivar y difundir la creación audiovisual que se produce en los estados de la región sur del país: Campeche, Chiapas, Quintana Roo, Tabasco, Veracruz y Yucatán.

Foto: Gobierno del Estado de Veracruz

El sábado 4 se transmitirá Factor odio, documental tabasqueño dirigido por Vania Quevedo. Este cortometraje narra la historia de un militar veterano de origen cubano, quien fue testigo de las agresiones del ejército hacia la población civil durante las guerras de África y Centroamérica. El 5 de diciembre, por su parte, se compartirá el corto campechano Escenas de amantes imaginarios; bajo la dirección de Leticia Durán, el material presenta a Ruth y a Víctor, pareja que retrata las creencias colectivas acerca del significado de amar.

Participan en este proyecto la Secretaría de Cultura del Estado de Campeche, el Consejo Estatal para la Cultura y las Artes de Chiapas, el Instituto de la Cultura y las Artes de Quintana Roo, la Secretaría de Cultura de Tabasco, la Secretaría de la Cultura y las Artes de Yucatán y el Instituto Veracruzano de la Cultura.

Para conocer la programación completa del Instituto Veracruzano de la Cultura visita www.ivec.mx.gob y sigue las redes sociales Facebook: @IVECoficial y Twitter: @IVEC_Oficial.

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Cultura

Invita GACX al concierto Historias de Navidad

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Xalapa, Ver.- El Instituto Veracruzano de la Cultura, a través de la Galería de Arte Contemporáneo de Xalapa, invita a disfrutar la programación de “Sábados de concierto” con el recital Historias de Navidad, a cargo del sexteto Xalapa Jazz Orchestra. El concierto se llevará a cabo de manera presencial el 4 de diciembre, a las 18:00 horas, en la GACX.

Espacio dedicado a promover el trabajo de las y los músicos veracruzanos, el programa comparte esta temporada un recital decembrino que contará con la participación de los instrumentistas Arturo Caraza, Alejandro Bustos, Jakub Dedina, Luis Rodríguez, Jorge Gamboa y Jesús Rodríguez, quienes interpretarán temas como White ChristmasHave yourself a merry little Christmas y Santa Claus is coming to town, entre otros clásicos navideños.

Foto: Gobierno del Estado de Veracruz

Xalapa Jazz Orchestra es una big band independiente fundada en 2016. Conformada por músicos nacionales e internacionales, coordinados por Arturo Caraza, Alejandro Bustos y Jesús Rodríguez, la agrupación ha participado en diversos festivales, entre los que destacan el Xalapa Jazz Festival, el Festival Internacional Jazzatlán y el Festival Internacional de Córdoba.

El IVEC reitera la invitación a disfrutar este concierto navideño el sábado 4 de diciembre, en punto de las 18:00 horas, en el auditorio de la Galería de Arte Contemporáneo. La actividad es gratuita y con aforo limitado. Para consultar la programación completa visita www.ivec.gob.mx y sigue las redes sociales @GACXalapa.

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Cultura

Presenta IVEC en FIL Guadalajara el tomo I y II de las Obras completas de Juan Manuel Torres

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Xalapa, Ver.- El Instituto Veracruzano de la Cultura presenta en la Feria Internacional del Libro de Guadalajara 2021 los tomos I y II de Obras completas de Juan Manuel Torres, esfuerzo conjunto entre el sello independiente Nieve de Chamoy, la Editorial UV y el IVEC que logra poner de nuevo en el circuito editorial el trabajo del destacado autor veracruzano. Ambos se darán a conocer el sábado 4 de diciembre en el salón 7, área nacional de Expo Guadalajara.

El trabajo narrativo de Juan Manuel Torres (1938-1980) comprende el libro de relatos El viaje y la novela Didascalias, así como un puñado de cuentos que quedaron dispersos. Como traductor, trasladó a nuestra lengua a importantes autores polacos: Bruno Schulz, Ludwik Erhardt, Edward Csató y Witold Gombrowicz. Como cineasta, codirigió, al lado de Jorge Fons y Gonzalo Martínez Tú, yo, nosotros; y dirigió Diamantes, oro y amorFin de fiesta, La otra virginidadLa vida cambiaEl mar y La mujer perfecta.

Pionero de la autoficción en México, la originalidad de su obra y lo atrevido de su planteamiento autoficcional no fueron entendidos en su día; esta falta de atención de la crítica literaria hizo que su obra cayera en el olvido y se perdiera hasta prácticamente volverse un autor desconocido.

Con los tomos I y II de Obras completas de Juan Manuel Torres, el primero dedicado a sus cuentos y relatos; el segundo a traducciones y correspondencia del autor, la Editorial IVEC, Nieve de Chamoy y la Universidad Veracruzana recuperan y difunden el trabajo de este gran escritor originario de Minatitlán.

La presentación editorial contará con la participación de Mónica Braun, fundadora y directora de Nieve de Chamoy; Agustín del Moral Tejeda, director editorial de la Editorial de la UV, y Antonio Bonilla, encargado del Departamento de Publicaciones del IVEC.

Los ejemplares pueden adquirirse en la Librería IVEC, ubicada en los bajos del Parque Juárez, al interior del Ágora de la Ciudad, o a través del correo electrónico publicaciones@ivec.gob.mx. Te invitamos a visitar la página web www.ivec.gob.mx para conocer todos los títulos de las colecciones del Instituto Veracruzano de la Cultura.

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