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Isaac Carballo Paredes | Poza Rica, Ver. | 11 Sep 2024 - 12:33hrs

Este año, las familias pozarricenses se enfrentan a un incremento significativo en los costos de los ingredientes necesarios para preparar el tradicional pozole, un platillo emblemático que acompaña las festividades del Grito de Independencia.

Con un gasto que supera los 500 pesos, el pozole se convierte en un lujo para muchas familias, quienes deben ajustar su presupuesto para poder disfrutar de esta costumbre culinaria.

El precio de los chiles y semillas ha visto un aumento considerable en comparación con años anteriores. El chile ancho, que se vendía a un precio más accesible, ahora se ofrece a 50 pesos el cuarto de primera calidad. Por su parte, el chile piquín, un ingrediente esencial para darle ese toque especial al pozole, ha alcanzado los 200 pesos el cuarto, lo que afecta directamente el costo total de la receta.

Otro de los ingredientes que ha registrado un alza notable es el maíz pozolero, que este año se encuentra a 55 pesos el kilo. Esta cifra contrasta drásticamente con los 25 y 30 pesos que costaba en años pasados, lo que provoca que la preparación del pozole se vuelva cada vez más onerosa. Además, el orégano chino y el de Castilla también han incrementado sus precios, alcanzando 50 pesos el cuarto y mil pesos el kilo, respectivamente.

El laurel y el tomillo, dos especias que complementan el sabor del pozole, no se quedan atrás en la escalada de precios. El laurel se vende a 60 pesos el cuarto, mientras que el tomillo tiene un costo de 90 pesos el kilo. Estos aumentos, sumados a la necesidad de adquirir platos y vasos desechables que también han visto un incremento en su precio, hacen que la celebración del Grito de Independencia sea una carga económica para muchas familias.

Por último, la carne, un componente vital del pozole, también ha experimentado un aumento. El kilo de carne de cerdo se ofrece a 120 pesos, mientras que el pollo se encuentra a 60 pesos el kilo. Esta situación pone de manifiesto el impacto de la inflación en la gastronomía local, lo que lleva a las familias a replantear sus tradiciones y buscar alternativas más económicas para celebrar esta fecha tan significativa.