- /

Noreste | Ciudad de México. | 29 Jul 2025 - 12:35hrs

Especialistas de México, Ecuador y Perú se reunirán el próximo 31 de julio de 2025 para el conversatorio “Miradas latinoamericanas a la comida”, un encuentro que explorará las ricas y diversas características culinarias de sus países de origen. El evento se llevará a cabo de 11:00 a 13:00 horas en la Coordinación Nacional de Antropología (CNA).

Organizado por el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), a través de la Dirección de Etnología y Antropología Social (DEAS) de la CNA, este conversatorio es una extensión del Seminario de Investigación Histórico-Antropológica de la Comida: Metodología y Heurísticas, que se realiza desde 2014 en la Escuela Nacional de Antropología e Historia (ENAH).

La profesora-investigadora de la DEAS, Laura Corona de la Peña, quien moderará el conversatorio junto con el profesor de la ENAH, Leonardo Vega Flores, detalló la participación de los panelistas. Desde Perú, la arqueóloga Angélica María Arriola Miranda, de la Universidad Científica del Sur, compartirá sus estudios sobre las manifestaciones culinarias en festividades. Por Ecuador, el profesor Edgar Wilson Rojas González, de la Pontificia Universidad Católica, abordará la relación entre cultura alimentaria y nutrición desde la perspectiva de la salud pública.

En representación de México, participará Hébert Pérez Hernández, estudiante de Antropología de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo y de origen hñähñu de Santiago de Anaya, quien ha documentado las tradiciones gastronómicas de su municipio en el Valle del Mezquital a través de la fotografía.

Corona de la Peña resaltó que los panelistas fueron seleccionados por sus trayectorias y por ser miembros activos del seminario, el cual integra tanto a académicos como a participantes con experiencias o tradiciones familiares ligadas al tema alimentario.

La etnóloga enfatizó la importancia de estos diálogos entre investigadores latinoamericanos, ya que permiten identificar similitudes culturales y fortalecer los lazos regionales al compartir gustos y problemáticas en torno a la comida. Entre los desafíos a debatir se encuentran la imposición de modelos de producción y consumo, la proliferación de productos ultraprocesados, el impacto de la agroindustria en la biodiversidad y la influencia de los medios de comunicación en los hábitos alimentarios de los jóvenes.

«Este tipo de relaciones en la academia redundan en una solidaridad más allá de una constancia o un apoyo económico, al buscar objetivos comunes entre nuestros países e instituciones, pero también entre las personas. Eso nos ha abierto otro panorama sobre cómo conocer, difundir y defender el patrimonio cultural”, afirmó Corona de la Peña.

El conversatorio no solo analizará los rasgos distintivos y los desafíos de las cocinas mexicana, ecuatoriana y peruana, sino que también ofrecerá un espacio para la participación del público y una degustación de productos y alimentos típicos de cada nación. Los asistentes podrán disfrutar de dulces tradicionales, panes de Milpa Alta y vainas de mezquites de Santiago de Anaya.

Finalmente, la etnóloga adelantó que el seminario continuará con otro conversatorio el 24 de septiembre de 2025, titulado “Arqueología a la mesa”, que revelará las contribuciones de esta disciplina en el ámbito alimentario.