Delhy Galicia | Papantla, Ver. | 26 Oct 2026 - 12:56hrs
Los aromas de la vainilla, el maíz y la cocina ancestral del Totonacapan llegarán a Cuernavaca, Morelos, a través de los cocineros tradicionales que participarán en el Festival Miquixtli 2026, una celebración cultural que se desarrollará del 29 de octubre al 1 de noviembre.
Jackeline Núñez Hernández y Luis Fernando González, integrantes del grupo Cocineros Tradicionales del Totonacapan, compartirán en este encuentro los conocimientos culinarios heredados de sus antepasados, con platillos que conservan la esencia de las cocinas tradicionales de la región.
Durante una entrevista, los cocineros destacaron la importancia de llevar a otros puntos del país la riqueza gastronómica de comunidades como El Tajín y El Cedro, donde los ingredientes locales, las técnicas ancestrales y las enseñanzas de las abuelas forman parte de una herencia cultural que permanece viva.
La participación en el festival, que este año lleva por lema “Caminos que nos unen”, representa una oportunidad para mostrar la identidad del pueblo totonaca mediante sus sabores, aromas y formas tradicionales de preparar los alimentos.
Entre las especialidades que llevarán se encuentran los tamales de hoja de plátano, (de cuchara),
y de mole, además del zacahuil, uno de los platillos emblemáticos de la región que buscan preservar y dar a conocer en otros lugares del país.
La oferta gastronómica también incluirá agua de horchata con vainilla y de jamaica con vainilla, así como bocolitos rellenos de queso y chorizo, a ello se sumarán los bocoles de chicharrón y otras preparaciones tradicionales que forman parte de la riqueza culinaria del pueblo totonaca.
Los representantes de la cocina regional expresaron su agradecimiento a la gobernadora de Veracruz, Rocío Nahle García, a la secretaria de Cultura estatal, Xóchitl Molina y al
alcalde Mtro. Gonzalo Flores Castellanos por el respaldo brindado para hacer posible su presencia en esta actividad cultural.
Señalaron que cada platillo constituye una manera de compartir sus raíces y mantener vigentes los conocimientos transmitidos de generación en generación, además de acercar al público a la historia y las costumbres de los pueblos originarios.
Con su participación en Cuernavaca, los cocineros buscarán conquistar el paladar de los asistentes y demostrar que la gastronomía totonaca es una expresión de identidad, memoria y orgullo para el Totonacapan y Veracruz.
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