Delhy Galicia | Papantla, Ver. | 13 Oct 2026 - 10:12hrs
Con el propósito de mantener vivas las costumbres del Totonacapan y transmitir a las nuevas generaciones los conocimientos relacionados con la festividad de Todos Santos, el restaurante Nakú realizará del 22 al 27 de octubre los talleres gastronómicos de Ninín 2026.
El propietario del establecimiento, Lic. Lorenzo Collado Cabrera, explicó que estas actividades forman parte de las acciones que impulsa para contribuir a la preservación y difusión de la cultura totonaca, mediante la enseñanza de recetas tradicionales que forman parte de las ofrendas dedicadas a los difuntos.
Detalló que los participantes podrán aprender a elaborar chocolate tradicional, dulce de calabaza, tamales de cuchara y pan de muerto, además de conocer el significado histórico, ritual y cultural que acompaña a cada preparación durante estas fechas.
El programa comenzará el 22 de octubre, a las 15:30 horas, con el taller de chocolate, en el que se enseñará el proceso de tostado del cacao, la molienda y la elaboración de figuras y tabletas. El costo de recuperación será de 150 pesos e incluirá los productos preparados por los asistentes.
Para el 23 de octubre, a las 15:30 horas, se impartirá el taller de dulce de calabaza y tamal de cuchara, con el mismo costo de recuperación.
En cuanto al taller de pan de muerto, tendrá dos sesiones: la primera será el 24 de octubre, a las 9:00 horas, y la segunda el 27 de octubre, a las 14:30 horas. Para esta actividad también se solicita una cuota de recuperación de 150 pesos.
Collado Cabrera indicó que los espacios son limitados, por lo que invitó a las personas interesadas a reservar su lugar mediante las redes sociales del restaurante Nakú o directamente en sus instalaciones.
El entrevistado también manifestó su preocupación por la pérdida gradual de identidad cultural y la creciente presencia de celebraciones extranjeras, como Halloween, entre las nuevas generaciones.
“Entre más se conserve la raíz, la semilla, la raíz va a ser más fuerte y, por ende, el tronco y las ramas van a dar fruto”, expresó al destacar la importancia de transmitir la herencia cultural a las próximas generaciones.
Finalmente, reiteró la invitación a participar en los talleres de Ninín 2026, una iniciativa que busca fortalecer la gastronomía tradicional de Papantla y mantener viva una de las celebraciones más representativas de la identidad totonaca.
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